Lupini – włoska przekąska

Owoce łubinu przygotowywane w taki sposób, w jaki robią to Włosi to super przekąska, ale też świetna baza do sałatek.

Lupini znane były już w starożytności. Długo cieszyły się dużym powodzeniem w basenie Morza Śródziemnego, by później na jakiś czas zniknąć z menu. Teraz odkrywamy je na nowo – zwłaszcza w dietach wegetariańskich i wegańskich. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, dużej zawartości protein i tłuszczy pochodzenia roślinnego i niskiej zawartości węglowodanów są ich popularnym składnikiem. Lupini zawierają też witaminy z grupy B, sole mineralne, fosfor, potas ale przede wszystkim żelazo i cynk.

Dziś podzielimy się z Wami dwoma propozycjami sałatek:

Sałatka nr 1

250 g lupini, 250 g pomidorków koktajlowych, 80 g oliwek do wyboru zielone lub czarne, 40 g pistacji, 1 pęczek szczypiorku lub cebulka dymka, skórka z 1 cytryny (pamiętajcie, aby porządnie ją umyć), oliwa, sól.

sałatka nr 1

Sałatka nr 2

350 g lupini, posiekany ząbek czosnku, 25 g kaparów, 70 g oliwek zielonych i czarnych, oregano, 4 suszone pomidory, oliwa, sól, ale z nią uważajcie, bo nawet bez jej dodatku sałatka może być już w odpowiednim stopniu przyprawiona!

sałatka nr 2

Koniecznie dajcie Nam znać, czy już próbowaliście lupini i czy Wam posmakowały! Jeśli tak, może spróbujecie ich w nowej odsłonie?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *